你们在餐饮创业的过程中，遇到最困难的事情是什么？

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口味掌控不稳定，客户多种要求，无法全部满足，不会适当取舍。

房租太贵，复制力太强

其实创业过程中遇到的最大的困难，有很多很多追追困难的，那肯定就是资金的困难

因为想创业，开创自己的一片天地，不光是要付出足够的精力，还要有足够的资金来去支撑，

更多的还有家人的理解朋友的支持，一个好的合伙团队，这都是创业过程中最容易遇到的困难

被迫干不属于自己专业的事，比如装修，比如软装，比如设计，比如流量端，比如检查。出力了还干不好，结果还让自己看着闹心！

餐饮行业相较于其他行业容错率还是很低的。

目前来说，餐饮界基本的套路是这样的：

选准单品－－瞄准消费力强的群体－－差异化破局－－口碑营销－－狠抓用户管理－－逐步减弱厨师作用

当然这也是餐饮最困难的。

选择的餐饮项目不能是客单价太低的东西，要选客单价高一点的。

不要关心普通老百姓，要关心年轻的8090后群体，对美味一知半解，稍微好看一点就心动了。（普通老百姓其实是很挑剔的，挣他们的钱太难。85后90后的钱最好挣，真的对吃不太懂。）

定价要有差异，形式要有差异，整个地改变气质，让高大上的变成小清新的，让小清新的变成能装逼的。（就是不按牌理出牌。）

口碑要做大，要做好。（就是想办法让人排队，方法太多了。）

然后挑客户，管客户，不对路子的不欢迎。于是，同一类客户就会大举涌来。（不要想这伺候每一个人，只要伺候一群人。）

标准化菜单，让厨师的工作越来越简单。（厨师有什么神奇的，不能让厨师有地位。）

只要做好每一步，就没有什么是很难得。

最困难的事就是生意不好，难做，如果生意红火一切困难都会解决的！

谢谢邀请！

我的经历，从我开店的几年！有很多事情让人难忘！

如果说技术会排在第一位，我倒不觉得！我喜欢研究他，所有不担心！最困难的应该是资金周转问题，我们这样的小本生意，很难融资，只有亲戚朋友借，可问题来了，你生意刚有起色，走进入还债模式，支付房租，工资模式，让你焦头烂额！我觉得这是我餐饮创业最大的难处！！

高租金

感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

问题所问：‘’餐饮创业的过程中，遇到最困难的事情是什么？‘’

问题关键词：餐饮创业、最困难的事情。

餐饮创业：‘’业种‘’与‘’业态‘’的组合，目的在于获得市场份额。

最困难的事情：经营持续的关键点（主要矛盾）。

开宗明义：餐饮创业的过程中，最困难的在于；业种的选择、业种与业态的匹配。前者决定了市场需求（市场容量），后者决定了与竞对的差异（市场稀缺）。

我从餐饮经营角度阐明问题观点。

如下：

第一种困难：业种的选择

举例1

业种：沙拉饭（小众市场）

解读：

除了个别区域市场（北上广深）属于广域市场（有市场容量：人口基数／消费习惯／消费能力／外来文化），其它区域均属于小众市场（市场容量不大）

举例2

业种：烤串（大众市场）

解读：

随着生活水平的提升，社交场景的多频（多维）化，人们的闲暇时间增多，带休闲的业种需求在增加

第二种困难：业种与业态的匹配

举例3

业态：‘’沙拉饭‘’外送（会员制）

解读：

聚焦‘’小众市场（女性／健身族／演艺圈层）‘’，不设门店，以会员制为经营核心，定点定时配送

举例4：

业态：民俗烤串（堂食）

解读：

精品烤串（小串／牛系列：牛油、牛杂等／民俗烤制方式） 民俗文化场景（装饰／场景）

综上所述：无论何种餐饮创业，首先需要生存，必须选择已有消费习惯的成熟市场。其次是在市场竞争中胜出，必须拥有能够满足市场的形式。这两者不能‘’想当然‘’，而是必须洞察市场，否则只能属于‘’自嗨‘’，最终必然是被市场淘汰。

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