“民以食为天”，近年来餐饮行业呈现欣欣向荣的发展趋势，数据显示，2018年我国餐饮市场全年收入达到42716亿元，到2020年全国餐饮收入预计将超过5万亿元。市场一片大好，然而我们也看到，路边的餐饮店换了一茬又一茬，餐饮店平均运营周期仅为508天。新零售大趋势下，餐饮行业亟需变革。