鸡腿菇种植技术有哪些，鸡腿菇种植技术详解及分裂法菌种繁育技术方案

admin 2024-01-07 1 0

鸡腿菇种植技术和管理相对于其他食用菌而言更加简单容易，鸡腿菇具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素D以及矿物质如钾、铁和锌等。蛋白质是肌肉和组织的重要组成部分，而膳食纤维有助于消化系统的健康。维生素B族对能量代谢和神经系统功能至关重要，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。此外，鸡腿菇还含有多种活性物质，如多糖和多酚类化合物，具有抗氧化和抗炎特性。鸡腿菇不仅能为人体提供丰富的营养物质，还被认为具有一定的免疫调节和抗肿瘤作用。

一、形态特征与生长环境；

形态特征：

– 外观：鸡腿菇的子实体呈伞状，直径通常在5-10厘米，高度可达15-20厘米。伞盖呈圆锥形，呈灰褐色，有细小的鳞片。伞柄高度一般在10-15厘米左右。

– 菌盖：菌盖表面有细小的鳞片，并伴有白色至浅灰色的菌肉。随着生长的过程，菌盖会逐渐展开。

– 菌柄：菌柄较长，中空，呈白色，并逐渐变细。底部有菌丝鞘。

生长环境：

– 温度：鸡腿菇适宜生长的温度范围一般在12-25摄氏度之间，最适宜的温度为18-22摄氏度。

– 光照：鸡腿菇对光照要求不高，适宜在半阴或遮蔽的环境下生长，避免阳光直射。

– 土壤肥力：鸡腿菇喜欢在富含有机质的土壤中生长。培育时，可使用含有木屑、秸秆等有机物的基质作为培养基。

– pH值：鸡腿菇适宜生长的pH范围为6.0-7.5，稍微偏碱性的土壤对其生长较为有利。

二、种植气候与时间；

鸡腿菇适宜生长的气候条件是温暖湿润的环境。以下是一些适合种植鸡腿菇的气候要求适宜地区，当然鸡腿菇的种植需要使用大棚，根据以上生长环境之要求提供相当的场所，均可种植：

气候要求：

– 温度：适宜的生长温度范围为12-25摄氏度，最适宜的温度是18-22摄氏度。

– 湿度：鸡腿菇喜欢潮湿的环境，相对湿度应保持在80%以上。

适宜地区：

鸡腿菇的种植适合南方的一些地区进行，主要是由于其湿润的气候条件。

– 华南地区：广东、广西、福建等省份。

– 华东地区：浙江、江苏、上海、江西等省份。

– 华中地区：湖南、湖北等省份。

种植的时间：

鸡腿菇的种植时间可以在每年的春季和秋季进行。具体的种植时间可以根据当地的气候和季节条件来确定，通常选择气温适宜、相对湿度较高的季节进行。

三、菌种自繁分裂法；

1、菌种选择：选用无污染，菌丝长势旺盛、菌龄一致的鸡腿菇原种。

2、菌种处理方法：将菌种掰成玉米粒大小的菌块备用。

3、制备培养基质：组织40％的谷壳、35％的木屑、16％的玉米芯、6％的米糠、3％的生石灰，接着将上述谷壳、木屑、玉米芯、米糠、生石灰混合起来并搅拌均匀成混合料，然后往混合料拌入适量的水将混合料的含水量调至55～60％，最后将混合料按常规方法发酵得生产用培养基质料。

4、构建菌种立体培养床架：在空气对流好、可控制避光的培养室构建菌种立体培养床架，床架构建时建立多层，每层架高30～40cm、床面宽0.8～1m，床沿四周用20～30cm高的木板围起来形成一个盒式的四方型培养床，整个床架的高度及长度视房间而定，每两个培养床之间留约40～50cm宽的走道；在每层培养床配一个功率是5～8W、排气量是4.0～6.0L/min的氧气泵，一个氧气泵输出的送气胶管可分成若干条送气胶管，每条送气胶管尾部都装有出气沙头，用于菌种培养期间给每个培养床内的菌种供氧，而氧气泵是有间歇定时器来控制。

5、料种混合：根据重量比将生产用培养基质料和菌种按100∶50的比例混合并搅拌均匀成料种混合物。

6、上架培养：在培养架铺设一层干净且通过消毒的塑料膜后，将混合均匀的料种混合物撒铺在培养架里，撒铺时料种混合物要自然撒铺而不要压实，料种混合物在培养床架里所撒铺的厚度约20～25cm，撒铺过程完成后在料种混合物料面上盖一层干净且通过消毒的塑料膜。

7、供氧方法：料种混合物上架后，在培养床架里的料种混合物料面上每间隔50cm放置一个出气沙头，同时设定间歇定时器来控制氧气泵来供氧，设定的参数是每小时启动氧气泵供氧30～40分钟。

8、环境控制：菌种培养期间全程避光培养，并保持培养室内环境温度为22～25℃、空气相对湿度为60～65％，每天开启空气对流窗口1次，每次20～30分钟。

9、空间消毒：培养室每次有人进入及开窗换气后都要开启臭氧发生器进行消毒40～50分钟。

10、循环繁殖：经过5～6天的培养，培养床架里的料种混合物长满菌丝而得第一批菌种，然后根据重量比将第一批菌种与生产用培养基质料按50∶100的比例混合并搅拌均匀成料种混合物，然后再按照上述方法及管理过程将料种混合物上架后并培养而得第二批菌种，接下来同样按照上述方法方式将第二批菌种循环培养出第三、第四、第五批菌种乃至菌种适合足够自身安排的量；制备好的菌种可作为栽培种转接于制备好的培养基并按常规方法种植管理至出菇，也可直接将菌种装袋后并按照常规方法种植管理出菇。

四、种植技术；

该种植技术方案可以根据第三项所生产的菌种培养基直接培养，也可以继续扩大生产。如果直接使用第三项培养基种植，那么就直接进入袋装管理与遮光培养发菌至菌体充实的程度实行脱袋覆土的管理程序；

(a)栽培料配制：照重量份称取玉米芯30份，稻壳20份，甘蔗渣10份，米糠5份，发酵菜籽饼7份，麸皮5份，玉米面3份，石膏5份，将其中的玉米芯、发酵菜籽饼和甘蔗渣破碎，然后和其他原料混合搅拌均匀，通过高温除菌箱灭菌处理，高温灭菌箱的温度为150℃，处理时间为20min，处理后留存备用。

(b)营养液配制：堆按照质量份数将尿素6份，硫酸锰0.3份，过磷酸钙0.7份，硫酸镁1份，磷酸二氢钾0.5份，复合B族维生素0.6份，硫酸锌0.6份，EDTA铁钠盐0.1份，钼酸钾0.1份，投入到80份水中，搅拌溶解得到所需营养液，营养液的PH值为6。

（c）装袋：向培养基原料中加入营养液，混合均匀，营养液加入量以能使培养基原料润湿的程度为准，然后将混合的培养基原料装袋，所用菌袋为聚乙烯菌袋，菌袋长23.5cm，宽40cm，装袋后再采用低压汞灯照射进行紫外线灭菌，照射时间为15min。

(d)接种：养料温度降至常温后按照食用菌常规无菌操作技术接种，采用的鸡腿菇母种接种量为15％(湿菌种重量对干料比例为15％)。

(e)遮光培养发菌：栽培袋两端接种，接种完成后将栽培袋置于24-28℃培养室内遮光发菌32-35天。

(f)脱袋覆土：将发好菌的菌棒塑料袋平放在畦内，对畦四周及表面覆土，喷洒杀虫和杀菌剂，然后覆盖2-3.5cm的泥土，覆盖一层薄膜保湿。适当加大温差，促进子实体原基形成，原基形成后，保温，保持覆土潮湿，喷水少而勤，现蕾后保持空气相对湿度85％-90％，温度控制在16-22℃，每天通风换气。子实体生长阶段人工给予散射光，光照强度500-800勒克斯。

(g)出菇及采收：当鸡腿菇子实体结实不中空，边缘内卷，菌盖上有少量鳞片，菌环刚开始松动且直径达到三厘米时及时采收。用手轻转菌柄下部即可拔起子实体。

(h)再覆膜出菌、再采收：采收后及时清理床面，补土喷水，覆膜出菌，促进已有菌蕾出菇，每潮菇间隔10-15天，可连续采收2-4潮菇。

五、保鲜；

鸡腿菇保鲜涂膜剂，包括如下质量分数的组分：海藻酸钠：2.0%，柠檬酸：2.0%，甘油：2.0%，纯净水94%。

1：将采收后的鸡腿菇连根放至2.7°C的环境中预冷24h;

2：将预冷后的鸡腿菇切脚，切脚时顺着菌柄尾部方向11毫米处切断，断面平整且不带有裂断痕迹；

3：将切脚后的鸡腿菇喷涂鸡腿菇保鲜涂膜剂，然后取出放至筐中沥干，然后连同筐一起放至0.7℃的环境中冷却24小时；

4：将冷却后的鸡腿菇连通筐一起用PE袋扎口包装。

六、病害管理：

1、真菌性病害

（1）总状炭角菌病

病状及病因：病害子实体主要出现在鸡腿菇脱袋覆土后的地畦或菌床上，初期为浅棕褐色，内部白色，呈鸡爪或枝珊瑚状分枝。成熟后为棕褐色或灰黑色，表面有许多黑色突起似桑椹状的子囊壳，可形成大量子囊孢子粉，借助通风或喷水等途径传播。受害子实体长3－8cm，粗0.3－0.5cm，顶端尖细，色较浅，干后韧性强不易折断。

防治方法：①覆土要用干净无杂质的肥田土，加入３％的石灰粉后搅拌均匀，再用65％的多菌灵1:500－800倍液调至适宜的含水量。也可用4％－5％的甲醛液调节至适宜的含水量后用塑料薄膜盖严后堆闷24－36小时，摊开晾至无药味后使用；

（2）疣孢霉病

症状及病因：鸡腿菇在现蕾期感染此病，常在幼小的菇蕾上形成白色绒毛状菌丝团，使菇蕾不能正常发育，从而造成菇柄肿大，菌盖尖小的畸形菌蕾堆，初为白色，后变为黄褐色，并有黄褐色水珠渗出而腐烂；

防治方法：出菇场所最好选择没有种过鸡腿菇的大棚或菇房。使用前搞好环境卫生，用50％的多菌灵800倍药液或1：200－300倍的克霉灵药液对大棚或菇房进行消毒处理覆盖用土选择没有栽培过食用菌的地块取地表10厘米以下的深层土用70℃蒸汽消毒2h左右或用Ⅱ型克霉灵1：600倍液拌土杀灭土壤中的病原菌：一旦发病，加强通风，及时将病菇摘除并集中处理对发病区用Ⅱ型克霉灵1：300倍，50％的多菌灵1：500倍液70％的甲基托布津1：800倍液，65％的代森锌1：500倍液喷施，均有较好的效果。