秋天到了，又到了晒南瓜干的时候，每年到了这个季节公公婆婆都会给我们送很多南瓜，婆婆种的南瓜不是那种小小的贝贝南瓜，而是很大的，一个就有十多斤，一旦切开了，不赶紧吃掉就会糟蹋，所以往年我们都是直接晒成南瓜干，留着冬天炖鸡，炖肉，炖排骨，还能做馅包包子包饺子，熬粥或者做南瓜羹都很不错，那今天就和大家分享下南瓜干的制作方法，保证不长毛，不变质，不发酸，不招虫子。

南瓜本身是一种非常营养丰富的食材，含有大量的维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化剂，锌、硒、铁等矿物质，膳食纤维以及糖分，而就是这糖分，才会在晾晒南瓜干的时候出现各种问题，糖分会使南瓜在晾晒的时候颜色发黑，味道变酸，还会很容易招虫子。

所以我们在晾晒南瓜干的时候，首先就要解决这个问题，在晾上南瓜瓜之前先要把南瓜处理一下，我们家的南瓜实在太多了，而且个头比较大，所以就不用盆子了，直接放在院子里打开水龙头，把每一个南瓜表皮都稍微的刷洗一下，由于婆婆自己种植的南瓜没有打过任何的农药，所以吃起来也更加的干净卫生放心.

把所有南瓜全部清洗过一次之后，接着我们找刮皮刀把南瓜外面比较硬的皮全部刮掉，之所以让您在刮皮之前还要清洗一下，就是避免上面的一些脏东西，灰尘泥土之类的粘到南瓜瓤上，刮皮的这个步骤比较费事儿，因为南瓜皮普遍都比较硬，而且南瓜不是一个很圆很光滑的蔬菜，上面有很多弯弯曲曲的沟壑，所以朋友们在刮皮的时候，最好两三个人一起，一个人洗，一个人刮皮，一个人在刮皮之后，把那些勾勾缝缝刮不干净的地方再处理一下，顺带把里面的南瓜瓤和南瓜子都去除干净。

我们家每次处理的时候都是公公婆婆，我和老公以及大姑姐齐上阵，一天能够处理几十个南瓜，把南瓜的皮全部刮干净之后就到了，最累的一步切南瓜片了，前几年我们都是直接用菜刀去切，切起来比较费事，因为南瓜这种蔬菜质地还是比较硬的，切不了两三个手腕都会酸疼，今年我们买了一个切片器，就是冬天吃火锅的时候切牛肉片羊肉片的那种，调整好厚度之后，切南瓜简直是太快了，一个南瓜不到一分钟就能切完，而且每一片都薄厚均匀。

我们在切南瓜的时候先要想好这南瓜我们是怎么吃，如果是要做炖菜，就切的厚一点，半厘米左右，如果是打算用它来做馅儿，或者泡完之后炒肉片做炒菜，那就可以切的薄一点，这个就看您个人的喜好了，不过切的比较厚，晒的时间就要延长一些，切的比较薄，晒的时候可以缩短，大概两三天就能晒好。

将所有的南瓜全部切成半厘米左右的片之后，就进入到最重要的一步，准备一个很大的盆子在盆子里面，放上大半盆水，之后往里面放入食盐，那么这水和盐的比例是多少呢？就是一边放盐一边找个勺子或者铲子搅拌水，直到您发现盆子里面的盐分浓度到达一定标准之后，盐不再融化，到这样的程度就可以了。

我们家用的是一个非常大的不锈钢蒸锅大概放了一包半盐，接着将所有的南瓜片放到盐水里面蘸一下，这个时候不要让南瓜片直接挨得太近，一定得让每一片南瓜两面都沾上盐水才行，处理好这一步，南瓜片在晒的时候第一不发黑，第二味道不变酸，第三不招虫子，第四盐分可以把南瓜里面的水分杀出来很多，它可以快速晾干。

全部的南瓜片都蘸好盐水之后最重要的就是进行晾晒了，农村有院子的，直接在院子里面铺上竹席或者纱网，如果是在家里晾，比如说楼房，那您就把家里晾衣服的衣架全部刷干净，用开水烫一烫，把这些南瓜片直接搭在衣架上。这样通风的效果要更好，切的时候尽量把南瓜切成一个圆圆的小圈，这样的话就可以直接套在晾衣杆上，晾晒的时候特别方便。

我们这次处理的南瓜比较多，院子里面晾满了，竹竿上面晾满了，甚至有一些只能挂在房檐下面，一次性晒的比较多，就有一个比较麻烦的点，就是每隔两三个小时要把南瓜翻个面儿，而这么多的南瓜，翻一次就差不多要一小时左右，晾晒南瓜干之前一定要提前看一下天气预报，选择连续五六天的晴天，晾晒才更加方便，白天的时候在外面晒，晚上记得在上面盖一个塑料布，避免露水将南瓜干打湿受潮。

我们家这些南瓜干大概晾五六天左右，就全都干了，南瓜干晾好之后。其实还有一个非常重要的步骤就是防潮，南瓜干现在完全干燥，特别容易吸收水气，一旦他受潮之后比较容易发霉变质，而且会出现发黑味道发臭的情况，如果您家南瓜干晾好之后剩的比较少，可以直接抽真空放到冰箱的冷冻室。

如果像我家一样一次性晾的南瓜干比较多，即使它变干之后量也非常多，那么就要用别的方法了，首先一定得把所有的南瓜根装进密封袋里抽真空，这一步可以在抽真空的时候再往里面放几个干燥剂，而且不要用太大的袋子，大概吃一顿到两顿的量，放一个袋子里就行，如果用比较大的袋子，那么每吃一次都要再次密封好，如果密封的不太好就容易受潮，倒不如我们直接给他弄小包装。

抽真空好之后，一定要记得给他找一个大一点的纸箱子去装，因为南瓜干晾好了之后都会比较硬，即使我们给他抽真空了，万一哪根南瓜干，尖尖的地方把袋子戳破了，那也是有可能会受潮的，所以我们选择用纸，箱子里面最好再铺一点报纸之类的，这样就可以大大的减少潮气的产生，最后多准备几个干燥剂一起丢进纸箱子中。封好口，这样的话这些南瓜干足够我们吃一个冬天。

这个方法是凉生南瓜干的方法，当然也可以制作熟南瓜干。和我之前和您分享的那种红薯干做法差不多，南瓜蒸熟之后，拿出去晒的差不多了，再拿回来蒸，之后再拿出去晒，经过三蒸三晒之后，南瓜干就变得有韧性艮啾啾的，不过这种熟的南瓜干，由于没有办法蘸盐水，所以在晾晒的时候一定得当心，因为这种甜甜的味道特别容易招苍蝇和小虫子，并且由于蒸好之后，在晾晒的过程中表面会风干，里面的湿气不容易出去，所以晾晒的时间就更长，这也是我不推荐大家这种方法的原因。

这南瓜除了晾晒南瓜干，我们还可以利用南瓜制作各种美食，如南瓜汤、南瓜饼、南瓜粥等，都非常不错。

好了，今天这农村晾晒南瓜干的方法就和您分享到这了，喜欢的朋友一定要试试看，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。